So könnt Ihr Biltong oder Beef Jerky selber machen

Essentielle Nahrung für Möchtegern-Cowboys/women, Camper/innen oder sonstige Trockenfleisch-Junkies. Das Trockenfleisch ist mehrere Wochen haltbar. In den USA, Afrika aber auch in Asien ist Beef Jerky sehr beliebt und man bekommt es als industriell hergestelltes Produkt fast überall zu kaufen.

In Deutschland ist Beef Jerky nahezu unbekannt und wird höchstens von Trekkingläden als “Kraftnahrung” geführt – immer öfter aber sieht man die abgepackten Plastikbeutel z.B. der Firma “Jack Link´s” in den Läden, z.B. in den Supermärkten der Metro-Kette.

Industriell hergestelltes Beef Jerky ist allerdings zum einen recht teuer (100 Gramm ca. 6 Euro), und zum anderen oftmals mit vielen Zusatzstoffen wie Konservierungsstoffen, Zucker und Geschmacksverstärkern versetzt.

Ganz übel ist Jerky, das aus Hackfleisch gemacht wird – das “echte” Beef Jerky wird aus ganzen, massiven Fleischstreifen hergestellt.

Deshalb kommt für den echten Jerky-Liebhaber eigentlich nur selbstgemachtes Jerky in Frage: man weiss selbst, was da drin ist, und kann seiner Leidenschaft relativ günstig nachgehen (obwohl man natürlich sagen muss, dass Jerky alleine schon wegen des Hauptbestandteils “Fleisch” kein billiger Spaß ist).

Biltong

Wie wird Trockenfleisch hergestellt?

Das Fleisch wird vom Fett befreit, in dünne Streifen bzw. mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend mariniert und gewürzt.

Biltong

biltong

Ist Trockenfleisch gesund?

Ihr werden Schwierigkeiten haben, einen gesünderen Snack auf dem Markt zu finden.

Trockenfleisch hat einen extrem hohen Proteinanteil von zum Teil über 50%.

Gleichzeitig ist der Fettanteil äußerst gering. Es enthält kaum Cholesterin und hat nur wenige Kalorien.

Muss Jerky gekühlt werden?

Das Trockenfleisch kann man über lange Zeit ungekühlt lagern.

Hier ist ein tolles Video zu diesem Thema:

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2 Gedanken zu „So könnt Ihr Biltong oder Beef Jerky selber machen

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