Hühnerbrust mit grünen Bohnen und Limetten

Noch ein leichtes, schnelles Sommergericht. Hühnerbrust mit grünen Bohnen und Limetten

Hauptgericht für 4 Personen

Zutaten:
500 g Buschbohnen
Salz
1 Limette
2 Zwiebeln
600 g Hühnerbrust
2 EL Sonnenblumenöl
½ Bund Bohnenkraut oder Thymian
1 EL Wasabi
2 dl Geflügelfond
1 EL Sojasauce

Zubereitung:
1. Bohnen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In kaltem Wasser abschrecken, abgiessen und abtropfen lassen. Nach Belieben halbieren. Von der Limette ZESTEN fein abziehen. Limette auspressen. Saft und Zesten beiseitestellen.

2. Zwiebeln hacken. Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Öl im Schmortopf bei grosser Hitze rundum kurz anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im Schmortopf anbraten. Kräuter dazuzupfen, mit Limettensaft ablöschen. Wasabi im FOND auflösen und mit den Zesten beigeben. Flüssigkeit ca. zur Hälfte einkochen lassen. Hitze reduzieren. Hühnerbrust zugeben, zugedeckt durchschmoren. Bohnen beigeben, mit Sojasauce und Wasabi abschmecken.

TIPP Dazu passen Brot, REIS oder Nudeln.

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